Robienie lodów w domu to wspaniałe i satysfakcjonujące doświadczenie, zwłaszcza gdy możesz eksperymentować z wyjątkowymi smakami, takimi jak beza cytrynowa. Jako dostawca maszyn do lodów byłem świadkiem radości, jaką domowe lody wnoszą do życia ludzi. W tym poście na blogu poprowadzę Cię przez proces wytwarzania lodów o smaku cytrynowo-bezowym przy użyciu maszyny do lodów, a przy okazji podzielę się kilkoma innymi naszymi wspaniałymi produktami, które mogą ulepszyć Twoje przygody z lodami.
Składniki
- Na bazę lemon curd:
- 1 szklanka świeżego soku z cytryny (z około 4 - 5 cytryn)
- 1/2 szklanki skórki cytrynowej
- 1 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 6 dużych jaj
- 1/2 funta niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
- Na bezę:
- 3 duże białka jaj
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- Na bazę lodową:
- 2 szklanki gęstej śmietanki
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sprzęt
- Maszyna do lodów (oczywiście, a jeśli szukasz nowej, mamy dla Ciebie rozwiązanie!)
- Średniej wielkości rondelek
- Śmigać
- Mikser elektryczny
- Miska odporna na ciepło
- Szpachelka
- Blacha do pieczenia wyłożona papierem pergaminowym
Krok 1: Przygotuj lemon curd
- W średniej wielkości rondlu wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i 1 1/2 szklanki granulowanego cukru. Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
- W osobnej misce ubij jajka, aż dobrze się połączą. Powoli wlewaj masę jajeczną do mieszanki cytrynowo-cukrowej znajdującej się w rondlu, cały czas mieszając, aby zapobiec zwarciu się jajek.
- Kontynuuj gotowanie mieszaniny na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje na tyle, że pokryje grzbiet łyżki. Zwykle zajmuje to około 10–15 minut. Uważaj, aby mieszanina się nie zagotowała, ponieważ może to spowodować rozbicie jajek.
- Gdy lemon curd zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj niesolone masło, kawałek po kawałku, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się z masą.
- Przecedź lemon curd przez drobne sito do żaroodpornej miski, aby usunąć wszelkie grudki lub kawałki skórki. Pozostaw skrzep cytrynowy do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią, dociskając folię bezpośrednio do powierzchni skrzepu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Lemon Curd przechowuj w lodówce, aż całkowicie się schłodzi.
Krok 2: Przygotuj bezę
- W czystej, suchej misce miksera elektrycznego połącz białka z kremem z kamienia nazębnego. Ubijaj na średnich i wysokich obrotach, aż powstanie piana.
- Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki granulowanego cukru, po jednej łyżce na raz, ciągle ubijając białka. Zwiększ prędkość do maksymalnej i ubijaj, aż utworzy się sztywna piana. Beza powinna zachować swój kształt po podniesieniu miksera.
- Rozgrzej piekarnik do 225°F (107°C). Wyciskaj lub łyżką bezę układaj na wyłożonej papierem blaszce małymi porcjami lub w pożądanym kształcie. Piecz bezę przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut lub do momentu, aż będzie sucha i chrupiąca. Wyłącz piekarnik i pozwól bezie całkowicie ostygnąć w piekarniku.
Krok 3: Przygotuj bazę do lodów
- W dużej misce połącz ciężką śmietankę, pełne mleko, 1/4 szklanki granulowanego cukru i ekstrakt waniliowy. Mieszaj składniki, aż cukier się rozpuści.
- Wlej bazę lodową do maszyny do lodów. Jeśli używasz nowej maszyny do lodów, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi wstępnego chłodzenia i obsługi.
Krok 4: Ugniataj lody
- Włącz maszynę do lodów i pozwól jej ubijać bazę lodów przez około 20–25 minut lub do momentu uzyskania miękkiej konsystencji.
- Gdy lody osiągną pożądaną konsystencję, dodaj schłodzony lemon curd do maszyny do lodów powolnym, stałym strumieniem, gdy maszyna nadal pracuje. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj lemon curd z lodami.
- Po dodaniu lemon curd kontynuuj ubijanie lodów przez kilka minut, aby mieć pewność, że smaki dobrze się połączyły.
Krok 5: Dodaj Bezę
- Wyjmij lody z maszyny do lodów i przenieś je do pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki.
- Schłodzoną bezę połam na małe kawałki i posyp nimi wierzch lodów w pojemniku. Za pomocą szpatułki delikatnie włóż kawałki bezy do lodów.
- Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 - 3 godziny lub do czasu, aż lody będą wystarczająco twarde, aby można było je nabierać.
Poprawa wrażeń z lodów
Przygotowanie pysznych lodów cytrynowo-bezowych to świetny początek, ale możesz przenieść swoje lody na wyższy poziom, korzystając z innych naszych produktów. Na przykład naszAutomatyczna maszyna do pieczenia rożków waflowychpomoże Ci stworzyć idealne rożki waflowe do przechowywania lodów. Wyobraź sobie połączenie ciepłego, chrupiącego rożka waflowego wypełnionego domowymi lodami cytrynowymi bezowymi – to połączenie jak niebiańskie!
Jeśli szukasz czegoś nieco innego, naszePrzemysłowy gofr jajeczny Make RMachinemoże przygotować pyszne gofry jajeczne, które można wykorzystać jako bazę do lodów. Aby zapewnić zabawny i interaktywny sposób serwowania lodów, oferujemy naszeGofrownica do lodówpozwala na wykonanie niepowtarzalnych misek waflowych w domu.
Skontaktuj się z nami w sprawie potrzeb związanych z maszyną do lodów
Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym i chcesz zrobić pyszne lody dla swojej rodziny, czy właścicielem firmy z branży spożywczej, mamy dla Ciebie odpowiednią maszynę do lodów i powiązane produkty. Nasze maszyny zostały zaprojektowane z wysokiej jakości materiałów i zaawansowanej technologii, aby zapewnić za każdym razem najlepsze rezultaty.
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem maszyny do lodów lub któregokolwiek z naszych innych produktów, chętnie skontaktujemy się z Tobą. Skontaktuj się z nami, aby rozpocząć rozmowę na temat Twoich konkretnych potrzeb i tego, jak możemy pomóc Ci osiągnąć Twoje cele związane z lodami.
Referencje
- „Radość gotowania” Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker
- „Lody: historia globalna” Annie Gray